Belgique - Visite au Domaine de Glabais

Aujourd’hui (samedi 8 mai 2021) j’ai eu la chance de pouvoir participer à l’une des premières visites de l’année au domaine de Glabais.

Glabais est un petit village rural à environ 30 km au sud de Bruxelles et autant dire les choses telles qu’elles sont, on ne va pas dans ce petit patelin pour faire du tourisme. Néanmoins, je dois avouer qu´en entrant dans ce petit village, j’ai ressenti comme un petit air de vacances.

Et il n’est pas impossible que celui-ci sorte de l’ombre dans les années à venir... mais nous y reviendrons.

Nous avons rendez-vous pour une visite du domaine vers 16 heures et nous ne serons pas seuls, une petite vingtaine d’amateurs finissent par se réunir au milieu des vignes.

Nous sommes accueillis par Christian qui va passer près de deux heures à partager avec nous sa passion, que dis-je, leur passion. En effet sa femme, Anne, n’est pas en reste puisque ensemble, ils ont eu ce projet de domaine viticole suite à de longues heures passées au sein de l’association Villers-la-Vigne.

Il nous explique leur parcours et partage même une partie de leur stratégie de développement de ces 5 dernières années. Parce que oui, ce domaine est tout jeune. Cela fait d’ailleurs quasi jour pour jour, un quinquennat qu’ils ont planté le premier pied de vigne sur les anciennes prairies de la ferme familiale.

Presque comme pour fêter cela, ils viennent de planter un nouvel hectare de vigne menant le domaine à une superficie plantée de 4,5 ha. Mais pour profiter de ces nouvelles bouteilles, il faudra attendre au moins 3 ans.

Christian est là, au milieu de ses pieds de pinot blanc, et il raconte avec passion tour à tour, leurs débuts, le cycle de la vigne, comment ils ont fait face au gel de ces dernières semaines en expliquant les différentes techniques possibles et souriant même légèrement moqueur sur les "jolies photos à la bougie...". Il en profite aussi pour nous parler de l'encépagement qu'ils ont choisi, du chardonnay, le cépage blanc le plus cultivé au monde et qui commence à trouver sa place en Belgique, du pinot blanc et du pinot auxerrois viennent compléter la gamme de blancs et puis du pinot noir pour les cépages rouges qui lui permettront d'établir notamment sa cuvée rosée dont nous reparlerons plus tard. Mais il profite aussi de l'occasion pour parler un peu de son partenariat avec "Jean-Francois" du domaine du Ry D'Argent. (https://www.domainedurydargent.com/ )

Je vais m'arrêter deux secondes sur ce dernier point qui est intéressant car on ressent directement l'entraide entre passionnés qui permet à l'un d'amortir plus vite ses équipements et à l'autre de ne pas investir directement dans un grand cuvier, ou des machines agricoles souvent chères et impactant donc leur retour sur investissement. Je n'ai pas encore eu l'occasion de visiter ce domaine mais c'est au programme de 2021. Ce domaine se trouve au nord-ouest de Namur à Bovesse tout proche de l'autre bien connu (et à visiter aussi) le domaine du Chenoy (https://www.domaine-du-chenoy.com/). Encore de belles découvertes à venir... Vraiment la Belgique viticole ce n'est plus une légende urbaine, c'est une réalité avec déjà de bien belles reconnaissances au niveau international.

Mais revenons-en à notre visite du jour, après une bonne heure de conférence en plein air, le maître des lieux nous invite à passer à une "petite" dégustation. Et on ne lésine pas, quatre bouteilles sont présentées et avec chaque coupe servie, un petit mot d'explication viendra compléter l'expérience du jour.

Il y aura d'abord le Crémant Brut (composé de l'ensemble des cépages cultivés en proportion pouvant varier d'une année sur l'autre). Ce qui m'a marqué le plus dans la cuvée de 2019, c'est un nez vraiment intrigant invitant à la dégustation. La bulle est bien présente, ouvre le palais et nous renvoie à l'envie de porter le verre à notre bouche.

Ensuite, le Blanc de Blanc, bien évidemment 100% chardonnay mais tête de cuvée. Ce qui signifie que cette cuvée n'est faite que de l'extrait de la première presse. La bulle est ici beaucoup plus fine et la bouche est ronde et gourmande. Le côté beurré et brioché caractéristiques du chardonnay apparaît bien en bouche. La bouteille a reposé 20 mois sur latte.

Profitons de ce petit interlude gustatif pour expliquer aussi que Christian est plutôt un adepte de la vinification avec un dosage final en sucre faible. On ne trouvera donc dans leur gamme que des méthodes traditionnelles avec un sucre résiduel < 8 mg/l classant l'ensemble de celle-ci dans la catégorie Brut (limite extra Brut).

Puis il nous sort une jolie bouteille toute rosée. Je dois dire qu'habituellement, je ne suis pas un grand adepte de champagne ou méthode traditionnelle Brut rosé, mais, s'il vous plait, si vous lisez ces quelques lignes, procurez-vous une bouteille (au moins) de cette superbe réussite. Ici encore la bulle est fine, discrète mais suffisamment présente pour faire exploser sous votre palais une palette de petits fruits rouges acidulés et gourmands (cassis, mûre, cerise, framboise) apporté par le Pinot Noir terminant dans une belle rondeur apporté par le Chardonnay. Vraiment cette cuvée est mon coup de cœur sur ce domaine. Elle se mariera aussi bien avec un apéritif dinatoire qu'en fin de repas sur un croquant aux fraises. Ca y est j'en salive... (et pour ceux qui se demandent, on est juste en dessous des 20€/pce pour cette cuvée au départ de cave).

oui je sais elle est vide :)

Mais il en reste encore une me direz-vous... et vous auriez raison de me le rappeler car cette cuvée-là, vous ne la trouverez nulle part ailleurs qu'au domaine. C'est une cuvée spéciale, une sorte de cuvée d'étude mais que Christian adore. Elle est vinifiée de la même manière que le Crémant Brut avec une petite variation, il y a pas de sucre ajouté en fin de vinification. En champagne une cuvée de ce type s'appelle un "Brut Naturel" ou "Dosage Zéro". Christian a mixé les concepts et appelle son crémant Brut non dosé, la cuvée Zéro. Et pour la différencier de son brut classique (car elles ont la même étiquette) il a apposé un petit œillet à l'arrière… un petit zéro blanc caché à la vue du dégustateur.

J'ai véritablement passé un bon moment, d'une part parce que j'ai fait cette visite en bonne compagnie mais aussi car l'hôte a été à la hauteur de sa cuvée Brut Rosée, exceptionnel.

Merci Christian pour cette visite.