Une soirée dégustation hors du commun

Un des moments tout particulier pour tous les amateurs de vin reste la dégustation. Ce moment de partage et de discussion autour d’une passion commune. D’un point de vue purement personnel, j’aime ces moments pour ce qu’ils dégagent de façon intrinseque. De la même façon que l’on peut sentir le stress à l’entrée d’une classe en examen de fin d’année, on peut ressentir le plaisir et le bonheur que les gens ont à se retrouver.

Ce soir la, en pleine semaine, j’arrive au lieu dit de la soirée privée. il fait beau et chaud alors que tout Le contraire avait été annoncé par nos chers amis de la météo. En même temps en Belgique vous avez une chance sur deux de donner la bonne météo avec une marge de 50% d’erreur... c’est vous dire.

du coup, on se présente, on échange et comme souvent dans ce genre de soirée privée, tous les profils sont là: du néophyte au professionnel (au moins celui qui présente les vins) mais tous ont encore une fois une volonté commune: « passer une bonne soirée  ». Et comme souvent quand les planètes sont alignées l’univers ne fait qu’un.

le maître de cérémonie invite ses convives à passer à table et notre expert vins prends la parole. Son nom? Sylvain Combe. un homme passionné et tellement heureux ce soir là de pouvoir faire à nouveau ce qu’il préfère: faire des rencontre en partageant sur ses vin... sa Société (https://www.peuch-besse.com/fr ) est une histoire dingue et familiale comme il en existe tant dans le monde du vin. Je n´en dévoilerai qu’un tout petit bout mais sachez qu’il en parlé avec fierté. Sa famille est dans le négoce depuis plus de 100 ans. Et figurez vous qu’à cette époque sa famille négociaient des barriques de Petrus... oui oui vous avez bien lu, du Petrus... qui pourrait se payer aujourd’hui d’un coup d’un seul 300 bouteilles de ce château emblématique du bordelais...

La maîtresse de maison quant à elle dans les coulisses de cette soirée, a préparé des mets raffinés et réfléchis pour chaque vin qui sera dégusté. Une franche réussite. Et même si je ne passerai pas autant De temps à discuter des mets sachez que chacun d’entre eux a été un pur moment de bonheur. comme c’est la première fois que je fais ce type d’écrit, je me suis demandé comment approcher ce récit. Et je me suis dit que de décrire chaque vin serait long et fastidieux tant pour le lecteur que pour le rédacteur :)

et puis le but n’est pas d’avoir des lectures de 2h mais plutôt quelque chose de dynamique. du coup vous trouverez la liste complète des vins dégustés à la fin du post et autant vous épargner tout de suite, il n’y en a pas un seul que je n’ai pas aimé donc en fonction de vos goûts peut être aurez vous envie de tester l’un ou l’autre de votre côté. Donc simplement je n'en décrirai qu'un seul, le vrai coup de cœur de la soirée. Comme je l'ai déjà expliqué précédemment, je suis toujours à la recherche de la surprise dans le vin. Déguster simplement de grands noms ne m’intéresse qu'assez peu (même si je suis toujours partant si vous voulez qu'on déguste ensemble, pas folle la guêpe :-))

Alors je vais me concentrer sur un vin rouge, j'ai fait pas mal de chroniques sur le blanc ces dernières semaines alors que j'aime tellement le rouge. Ce rouge est un pays d'Herault du domaine Milhau Lacugue. Ce "petit" domaine domaine familial avec, d'après ce que j'entends, une longue longue histoire viticole produit une liste assez importante de vins sous diverses appellations. C'est déjà la deuxième fois que ce domaine, lors d'une dégustation à l'aveugle, est un coup de cœur. Je me demande à quel point je ne vais pas organiser les vacances 2021 en fonction de ce domaine :)

Donc un rouge, disais je, qui dès qu'il se déverse dans le verre vous offre la promesse d'un bon moment. le vin est fluide et d'une belle couleur violacée sombre. c'est sur il va y avoir du fruit provenant d'une région chaude. Voila ce qui me traverse l'esprit au moment ou le vin est servi. Les effluves arrivent à mon nez, je ferme les yeux, des notes boisées et épicées mais cela ne me parait pas pour autant lourd, il y a de la finesse. Je me tourne, vers notre expert du soir, je lui dit que cela vient du sud mais qu'il y a beaucoup de notes différentes, je pourrait pas dire quel cépage est majoritaire (ce qui en soit est un exercice très périlleux de façon générale). Il sourit, limite presque content de l'effet produit par ce vin, et me dit c'est normal, on est sur un "quadri cépages" et pas que des classiques...

Effectivement assemblage de Grenache, Syrah, Cinsault et Nielluccio. Ce dernier cépage est plutôt un cépage italien appelé Sangiovese en Toscane (patrie des grands Barrolo) mais aussi très présent en corse. Il apporte du gras de la rondeur des notes de réglisse, d'épices, de fruits rouges mais aussi en fonction du terroir des notes de violette ou d'abricot.

Ce vin est d'une gourmandise rare, il me plait, je prends à ce moment là un pur plaisir à le laisser couler dans les veines de ma bouche, et une sensation chaud/froid me parcourt après la première gorgée.

Quelle image me laissera ce vin (que j'ai bien entendu acheté)? Il est 11h du matin, le soleil est déjà haut mais une légère brise me parcourt le visage, je suis assis sur une chaise longue en teck au bord d'une piscine. Une légère musique de mandoline m'arrive à l’ouïe. des senteurs viennent de la cuisine où se prépare à l'arrivée du midi le repas. Il y a des rires et des discussions, j'ouvre les yeux, je suis entouré d'amis, de la famille, d'enfants. Tout est en équilibre. Ce Milhau Lacugue Divine Proportion 2018 sera le tableau d'un moment amical et familial lors de vacances dans une grande maison dans le sud, la méditerranée en ligne d'horizon. Promis si je trouve une oeuvre d'art se rapprochant de ce tableau mental, je vous le collerai ici :-)

Les vins dégustés ce soir là...

• Champagne - Blanc de Noirs - J.M. Gobillard & Fils

• Bordeaux Blanc - Cuvée Majeure - 2018 - Chateau Turcaud

• Bourgogne Blanc - Ladoix 1er Cru 'Les gréchons' - 2018 - Domaine Maratray-Dubreuil

• Beaujolais - Brouilly Briante - 2018 - Domaine de Bel Air - JM Lafont

• Bourgogne - Pinot Noir - 2015 - Domaine Heimbourger

• Pays d'Oc - Divine Proportion - 2018 - Domaine Milhau Lacugue

• Bordeaux RD- Saint Emilion Grand Cru - 2016 - Chateau Gravet Renaissance

• Canon-Fronsac - Chateau Canon Saint-Michel - 2016 - Vignoble Millaire

• Bordeau RG - Saint Estèphe - 2016 - Chateau Ségur de Cabanac

• Bordeaux RD - Pomerol - 2015 - Chateau Enclos Haut Mazeyres

• Sauternes - Chateau Lange-Réglat - 2015 - Vignobles Beranrd Reglat

• Maury - Expression Maury - 2011 - Mas de Lavail